面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃，厦门、漳州等地叫"面线"，泉州本地称作 "面干"。面线是将面粉、水、盐等混合、揉条、撒上薯粉，然后绕在两根棍上，慢慢拉开，最后拿到室外晾晒而成。福建的面线本身自带咸味，所以在做的时候，不用放盐了。
材料准备：
主料：福建面线200g、柴鱼片30克
辅料：蚝仔6—8个、高汤2000ml、油葱酥2大勺、酱油1大勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、香菜5g、蒜泥1勺、醋1勺、辣椒油半勺、淀粉（太白粉）4大勺、地瓜粉3大勺
制作步骤：
步骤1、所需食材如图所示，如果买不到图片中的红面线，用普通的白面线也可以。
步骤2、将蚝仔倒在一个碗里，加入3大勺地瓜粉，轻轻地将蚝仔均匀挂上地瓜粉。
步骤3、小碗中加入4大勺淀粉和适量清水，搅拌至无硬块。
步骤4、锅中烧水，水开后将蚝仔下锅并轻轻搅拌。待锅中水再次沸腾后，捞出蚝仔放入冷水备用。
步骤5、另起锅，倒入2000毫升的高汤，煮开后倒入20克柴鱼片，然后熄火静置2分钟，将柴鱼片捞出，保留底汤。
步骤6、将面线倒入锅中，同时加入剩下的10克柴鱼片、油葱酥2大勺、酱油1大勺、白糖1小勺，搅拌均匀。
步骤7、煮开后，转小火再煮10分钟，加1小勺胡椒粉搅拌均匀，倒入调好的淀粉水勾芡。
步骤8、倒入大碗中，把煮好的蚝仔放在上面，淋上醋、放上蒜泥、倒点辣椒油、摆上香菜叶即可。
