小时候最喜欢的就是天气变冷了，这个时候妈妈就会抓来一只家里养的鸡，宰杀好加入板栗和山药一起炖一炖，那叫一个香啊！我们闽南人管这叫“补冬”。山药削皮的时候记得戴手套哦，不然很容易过敏，如果不马上煮的话，记得把山药先浸泡在清水里，这样可以防止山药氧化变黑。板栗可以买剥好壳的比较方便。炖汤的山药选择铁棍山药口感会比较好，比较绵软。
一、材料准备
主料：土鸡半只、板栗仁200克
辅料：铁棍山药300克、枸杞子5克、生姜1块、料酒2勺、食盐适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、土鸡半只砍块洗净备用
步骤3、板栗仁洗净备用，山药去皮切段备用。
步骤4、生姜去皮切成2毫米厚的片备用，枸杞子洗净备用
步骤5、鸡块凉水下锅加入3片姜片，加入两勺料酒大火煮开再焯3分钟即可
步骤6、焯好的鸡块捞出洗净浮沫备用
步骤7、焯好的鸡块放入锅里，加入剩下的姜片加入足量的清水大火煮开再转小火再煲煮30分钟
步骤8、加入板栗仁和山药再煮30分钟
步骤9、加入枸杞子再煮5分钟
步骤10、加入食盐调味即可出锅
步骤11、成品
三、烹饪技巧
山药削皮的时候记得戴手套哦，不然很容易过敏，如果不马上煮的话，记得把山药先浸泡在清水里，这样可以防止山药氧化变黑。板栗可以买剥好壳的比较方便。炖汤的山药选择铁棍山药口感会比较好，比较绵软。