焖鸡经常出现在家常菜中，特别是冰冻过的，似乎蒸没那么合适，炸焖炖比较能去雪藏味和腥味，所以把一只大冻鸡剁了一半，来个大红焖，加上竹笋和木耳，让菜来得更加丰富些。
一、材料准备
主料：鸡块500克、罐头笋约150克
辅料：生姜6块、生抽-腌制2大勺、老抽-腌制1/2大勺、红糖粉-腌制1小勺、胡椒粉-腌制1/3小勺、料酒-腌制1大勺、玉米淀粉-腌制1/2大勺、红糖粉-上锅2+1/2大勺、生抽-上锅2大勺、老抽-上锅1大勺、精盐-上锅1/2小勺、料酒-上锅1大勺、胡椒粉-上锅1/3小勺
二、制作步骤
步骤1、鸡剁成块入一大碗，放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙，再抓匀，静置30分钟让鸡入味；
步骤2、把鸡块入锅两边煎至焦香，盛起备用；
步骤3、锅放姜片6片和红糖粉2大匙，烧至糖变焦红，但不能太焦，会变苦，所以经掌握好时间；
步骤4、倒入鸡块炒糖色，意为让鸡块着色；
步骤5、加入竹笋和水发木耳，烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水约1/2~2/3饭碗，翻拌片刻，大火烧开汁后盖锅盖，转小火焖约20分钟，试味后酌情加糖或生抽；
步骤6、大火收至汁稠，上碟，Enjoy!
