年年有余，年年有鱼，每逢过年，家家户户必少不了的一道菜肴。特别是煎带鱼，香酥好吃，学会了你就是大厨。
材料准备：
主料：舟山带鱼2条（中段）、上海青11颗
辅料：胡萝卜半根、辣椒1个、青瓜1段、盐少许、胡椒粉少许、味达美臻品料酒适量、六月鲜轻盐原汁酱油适量、生粉适量
制作步骤：
步骤1、备好所需材料。
步骤2、带鱼清洗干净后改花刀，放适量盐、胡椒粉、味达美臻品料酒抓匀腌制10分钟。
步骤3、腌好后两面沾上适量的生粉。
步骤4、小火煎至两面金黄色。
步骤5、煎好后淋上适量的味达美臻品料酒和六月鲜轻盐原汁酱油。
步骤6、稍微焖一下就可以关火了。
步骤7、青菜洗净后切掉前端的叶子，在根部划十字刀，塞入胡萝卜装饰。
步骤8、胡萝卜削出薄片，用刀切成丝，头部不要切断。卷起塞入辣椒段里。
步骤9、起锅烧开水后，放适量的油盐。分别将胡萝卜穗和青菜根焯水后过凉水。
步骤10、青瓜切两条大小一致的细条用来做扇柄。
步骤11、如图所示摆好。
步骤12、再摆上青菜。
步骤13、最后摆上煎好的带鱼段就完成啦！
步骤14、成品展示：带鱼焦香可见，非常的酥脆。
步骤15、成品展示！
烹饪技巧：
带鱼最好选中段部份，大小一致煎出来摆盘才好看。
青菜根据自家盘的大小来定量。
焖的时候不需加一滴水，不然不酥脆了。