一、材料准备
主料：山药200克、平菇一小朵
辅料：白玉菇一把、香菜适量、蒜黄适量、枸杞一把、淀粉一勺、盐3克、芝麻油适量、菌菇粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备各种材料，三人份的汤，材料用量不需要很多。
步骤2、白玉菇、平菇洗净切碎备用，蒜黄和香菜也切碎备用。
步骤3、蒸好的山药放在案板上，用刀拍松，再切碎，
步骤4、或者在放在大盘中，用压泥器压成泥。如果山药是生的，削皮后放在案板上拍松剁细也可以用。只是后面煮的时候要多煮一会儿。或者直接把山药放进料理机中打成糊，再加入汤中也可以。
步骤5、汤锅加水煮开，放上山药煮一滚，把切碎和菌菇也下锅煮熟。
步骤6、淋一点儿淀粉水，用量不要很多，给汤增加稠度就成了。
步骤7、接着淋上鸡蛋花，放上香菜、蒜黄和枸杞，用盐、菌菇粉和芝麻油调味。
步骤8、煮开锅就可以关火了，香喷喷的山药菌汤就煮好了。
三、烹饪技巧
山药本身也有增稠作用，但不会让汤很稠，除非用量特别大，另外加一点儿淀粉水可以达到很理想的稠度。
用了两种菌，汤本身就很鲜美，恰当的盐就能让它很好喝，加一点儿菌菇粉，味道更鲜美。