猪肚鸡是广东人冬天必备，天冷了，给家人煲一锅暖暖的猪肚鸡汤，一家人围坐在一起打火锅，幸福的味道
材料准备：
主料：【猪肚鸡高汤】、猪肚1个
辅料：大骨150g、白胡椒粒2-3小勺、姜片5片、沙参10g、党参10g、玉竹5g、淮山15g、蜜枣1个、红枣6颗、枸杞2g、盐适量、料酒3大勺、葱结1个、【配菜】、三黄鸡或童子鸡1只、各种肉丸适量、各种蔬菜适量、玉米铁棍山药、芋头适量、海带适量、各种菌菇类适量、【蘸料】、指尖椒3大勺、生抽4大勺、蒜末少许、葱花
制作步骤：
步骤1、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
步骤2、把猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅，煮沸后再煮3-4分钟，捞出过凉水，备用
步骤3、白胡椒锅中炒香，放入
步骤4、大骨+姜片冷水下锅焯水，煮沸后洗净浮沫备用
步骤5、将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发
步骤6、起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材
步骤7、加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时
步骤8、三黄鸡斩成小件，加入盐、姜丝腌制
步骤9、猪肚捞出切丝，骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类，热腾腾的火锅就可以开吃了，吃肉之前先来先来热腾腾的碗吧
烹饪技巧：
以前总觉得猪肚太难处理，这种方法比面粉，盐清洗方便多了，而且完全没有骚味，另外煮猪肚时切记不要盖盖子，味道会憋在里面