一、材料准备
主料：五花肉300g、梅干菜150g
辅料：油50ml、生姜一块、老抽10ml、生抽15ml、盐2g、料酒30ml、蜂蜜适量、酱油适量、白糖1勺
二、制作步骤
步骤1、五花肉切一刀，大概是1－3米的长度
步骤2、将五花肉清洗干净，锅内加水水开之后放几片拍过的姜和五花肉放入
步骤3、煮到10分钟用筷子很容易的插入进去后盛出来备用
步骤4、生抽+老抽+盐+蜂蜜进行按摩，最好四周都附均匀，锅内放多一点油，把五花肉炸金黄备用
步骤5、锅内放油放生姜，再放梅菜炒一下，放一点酱油，白糖盛出来备用
步骤6、把五花肉切2毫米的片，不要切薄也不要切太厚
步骤7、五花肉平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。再放炒好的梅菜铺平在五花肉上
步骤8、蒸锅放水烧开，放梅菜扣肉蒸个1小时弄一个大盘子扣在梅菜扣肉上，把它扣过来即可完成
三、烹饪技巧
梅菜扣肉记住4个步骤
1=煮 2=炸 3=蒸 4=扣
如果没有蜂蜜可以不加，加蜂蜜可以让五花肉炸的时候鲜亮
炸五花肉的时候火一定要小火