一、材料准备
主料：高筋面粉180克、低筋面粉90克
辅料：牛奶140克、蛋液30克、酵母3克、盐1克、黄油30、鸡蛋1个、绵白糖34克、白芝麻适量
二、制作步骤
步骤1、高筋面粉180克、低筋面粉90克，鸡蛋1个、牛奶140克、绵白糖34克、盐1克全部放入打蛋盆混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时或一整晚。
步骤2、将面团取出，加入3克干酵母
步骤3、30克黄油，再次混合均匀，盖上保鲜膜
步骤4、放进烤箱发酵2小时，这一步的烤箱发酵是不开启电源，就这样放进去就可以，烤箱的空间比房间小，所以温度会比房间高，用来发酵刚刚好。
步骤5、发酵好的面团，放揉面垫上揉压排气，也可以切开看看里面的组织，然后切成大小相等的面团。
步骤6、将面团搓成水滴状
步骤7、擀成长的倒三角形
步骤8、放上豆沙馅，从宽的那一边开始把它卷起来
步骤9、卷好的牛角包放入烤盘，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤10、醒发的时间，烤箱上管160度，下管140度预热10分钟
步骤11、等醒发完取下保鲜膜，刷上一层蛋液，撒上白芝麻
步骤12、把烤盘送入烤箱上管160度，下管140度烤15分钟左右就OK啦。
步骤13、出炉后上色均匀，外脆里软
三、烹饪技巧
水合法建议冷藏一整晚效果更佳，我只冷藏了4个小时，然后增加了揉面的时间来弥补。
面团没有分均匀颜值不太高，哈哈~其实我是不想放馅的，但是老妈喜欢豆沙，然后放了后卷起来像个大胖子，胖嘟嘟的~
它没有可颂面包的高热量，但是外皮香脆里面柔软细腻，内部层次分明，让面包的口感变得丰富，用手撕着吃更开心，比较治愈。