烤鱼情节是从大学开始的。那时候周末会为了吃顿烤鱼跑到很远的地方，再后来，逛街，聚会，想不到吃什么的时候，都会去吃烤鱼。烤鱼的各种口味，香辣，豆豉，蒜香，青花椒，重庆豆花，都吃遍，今天做个香辣和豆豉结合版～
材料准备：
主料：桂鱼一条、盐适量
辅料：郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、姜一大块、芹菜1根、蒜头几瓣、白胡椒粉适量、金针菇半把、莴笋半根、小葱香菜适量、洋葱1个、料酒适量、芝麻适量、油适量、辣椒面花椒面适量、豆豉适量
制作步骤：
步骤1、桂鱼洗净，切成可以平铺，背面划刀，用厨房纸吸干水分，抹上料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，加入葱姜腌制半小时。
步骤2、烤盘裹上锡纸，刷一层油，下面垫洋葱，放上鱼，鱼上刷一层油，入烤箱200度烤25分钟
步骤3、烤鱼的同时准备配菜。今天准备的配菜是莴笋，金针菇，洋葱，配菜可以根据自己喜好添加
步骤4、准备配料：干花椒干辣椒温水泡一下，洗去灰尘，同时炒的时候不容易变糊。准备一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，一勺豆豉，姜蒜切末，大葱切段。
步骤5、鱼烤好了，表皮焦脆，看上去已经很好吃了。
步骤6、下面开始炒料。热油下所有配料一起炒香，再放一小碗水煮开。因为火锅底料，豆瓣酱，豆豉都有咸味，我就没放盐，生抽什么的了，咸味已经够了。
步骤7、多功能锅锅底铺满蔬菜，把烤鱼铺上去，煮好的调料浇上去，开大火煮到蔬菜熟就可以了。
步骤8、最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了，真的跟外面的味道一样诶，妈妈再也不用担心我没有烤鱼吃了！
