排骨炖土豆粉条

一、材料准备

主料：排骨500g、粗土豆粉条300g

辅料：土豆一个、紫洋葱半个、青椒1个、红椒1个、良姜1块、香叶2片、干红辣椒5个、油30g、盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、冰糖3块

二、制作步骤

步骤1、排骨用清水泡一下，洗净血水

步骤2、排骨冷水下锅

步骤3、加一勺料酒

步骤4、排骨焯水，水开撇去浮沫

步骤5、焯好排骨，捞出备用

步骤6、土豆去皮洗净，切大块备用

步骤7、青红椒洗净，去籽去蒂，切大块备用

步骤8、紫洋葱洗净，切大块备用

步骤9、锅中放油

步骤10、加入冰糖，小火至融化，呈棕色

步骤11、下入排骨，翻炒上色

步骤12、加一勺郫县豆瓣酱

步骤13、再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤14、再加一勺老抽上颜色

步骤15、沿锅边加入清水，盖过排骨，大火烧开

步骤16、水开后加入干红辣椒、香叶、良姜。小火慢炖30分钟

步骤17、排骨炖30分钟后，加入土豆块

步骤18、再加入提前泡好的粗土豆粉

步骤19、加一勺盐

步骤20、一勺鸡精，然后小火再炖15分钟

步骤21、15分钟后放入青红椒块与洋葱块，翻均匀就可以出锅了。

步骤22、趁热享用吧！

三、烹饪技巧

1、粗土豆粉要提前一天泡出来，比较不容易熟。

2、喜欢吃辣的郫县豆瓣酱和干红辣椒可以多放一些。