材料准备：
主料：鲅鱼1条、黄豆酱2勺
辅料：生抽3勺、料酒适量、葱5块、姜4片、蒜4瓣、香菜适量、干辣椒2个、白糖少许、醋少许
制作步骤：
步骤1、去除内脏，洗净
步骤2、鱼有点大，把它切段
步骤3、准备好葱段，姜片蒜片，干辣椒
步骤4、热锅放油，焖鱼油要比平常炒菜要多放一点，下葱姜蒜，干辣椒炝锅
步骤5、放豆瓣酱，糖，醋，料酒，醋，生抽
步骤6、放上鱼，轻轻翻个身，让鱼身均匀裹上酱料
步骤7、加水(一次添够，不要中途再加水)，放盐调味，盖上盖子大火焖，开锅转中小火慢炖
步骤8、汤汁熬至浓稠关火(汤汁不要熬干了，鱼肉蘸着汤汁格外好吃)
步骤9、撒上香菜装盘，美味的酱焖大鲅鱼就做好了
烹饪技巧：
焖鱼添水一定要一次加足，中途不要再加水