记忆中的韩国料理入门课。
一、材料准备
主料：米饭1碗、韩式泡菜100g
辅料：火腿肠1根、鸡蛋1个、大葱1段、奶酪片1片、生抽5ml、辣椒粉3g、糖3g、盐1g
二、制作步骤
步骤1、食材如图。泡菜根据发酵程度准备适当量，泡菜汤汁只需要一点点，不然炒出来会特别酸。
步骤2、火腿肠切片，大葱切圈。泡菜用剪刀剪碎。
步骤3、炒锅倒油，量稍多一些。开中火，凉油时放入葱段煎制。
步骤4、油热后放入火腿肠，炒至焦黄。
步骤5、倒入泡菜碎，一点点生抽、糖，快速翻炒至水汽蒸发。
步骤6、根据自己口味放2-3克辣椒面。用刚才盛泡菜的碗接一碗底清水，倒入锅中。
步骤7、放入米饭翻炒。如果凉米饭结块，用铲子压一压就会散开了。
步骤8、米饭全部上色均匀，撒一点盐翻匀即可出锅。
步骤9、泡菜炒饭的核心：煎鸡蛋！不用多说了吧，单面煎蛋，蛋黄要有溏心。
步骤10、炒好的泡菜饭，先盖上芝士片，再叠放煎蛋，完成。
步骤11、用勺子大口大口吃！
步骤12、加了芝士的和溏心蛋的泡菜炒饭，神来之笔！
三、烹饪技巧
-酱油和泡菜入锅后水汽会快速蒸发，加调料加水的步骤要快，以免糊锅。