材料准备：
主料：瘦肉200克、大米1杯
辅料：皮蛋2个、姜丝少许、干贝10粒、白胡椒粉1小撮、盐适量、鱼露1小勺、香油1勺、葱花2根、香菜2根
制作步骤：
步骤1、准备食材：大米+皮蛋+干贝+瘦肉。
步骤2、此步骤是昨晚准备好的：皮蛋2个去壳洗干净，放入碗中淋入开水烫去异味，把1个捏碎溶入大米中搅匀，另1个一起放冰箱冷藏待用；把大米洗干净沥干水分，倒入盐(2勺)+食油(少许)+皮蛋(1个)捏碎烂搅拌均匀，让碱性跟大米完全结合，搅拌均匀放冰箱，隔夜拿出来煲粥口感会更绵滑（当天腌制10分钟后再煲也可以）。
步骤3、准备瘦肉切小片，调味：盐+胡椒粉+生抽+生粉+花生油搅拌好，腌制10分钟。把皮蛋切小块+姜片(不喜吃就切大片方便挑出来)。
步骤4、砂锅水烧开放入泡软的干贝丝小火熬出鲜味(5分钟)，倒入调好味的大米(比例大概是12:1的水:米)，烧开转小火煲至米开花(30分钟)，期间要不断搅拌（想省事就放电饭煲按煲粥）。加入皮蛋+姜丝熬煮2分钟；加入瘦肉打散熬煮5分钟，调味：盐+鱼露。
步骤5、加入葱花+香菜+胡椒粉+香油+炸花生搅匀，开吃。
