一、材料准备
主料：小鸡10个半只、葱1段
辅料：姜6片、蒜3瓣、盐少许、糖2勺、八角2个
二、制作步骤
步骤1、小笨鸡洗干净后剁成小块，用开水焯烫一下后再冲洗掉浮沫等控去水备用。
步骤2、冷油放入白糖，小火不停地翻炒，一直把糖炒化后出现褐色的浮沫在油面上。这种状态就可以放入鸡块了。
步骤3、放入处理好的小鸡块，翻炒，把表面剩余的水汽炒干了，鸡块同时也会上色了。
步骤4、接着加水，看自己所用的小鸡的肉质来调节水的用量，放入盐和切好的姜片以及八角。小火煮炖半小时以上。
步骤5、一直把小鸡的汤汁煮干，最后炒出油的状态才好。
步骤6、最后可以放点小葱点缀一下，炒匀出锅吧，太香了。
步骤7、成品
步骤8、成品
三、烹饪技巧
处理小笨鸡的时候要洗干净后开水焯水，这样才能把表面的血水等去掉洗干净，然后在进行煮焖。
煮焖的时候根据小笨鸡肉质的软硬程度来添加水量，最后要把水量煮干，翻炒出油的状态才行。
半个小鸡我放了一小块姜和2个八角，图片是掉进锅里一个，这些的味道觉得刚刚好。
喜欢吃小鸡的小伙伴试试我这个做法，小窍门很好用，如果你还有跟好的办法，环印留言分享哦！