中西结合的早餐蛋饼，快手好味有营养，一起做起来吧！
一、材料准备
主料：海白虾5个、鸡蛋2个
辅料：黄瓜1根、牛油果半个、沙拉酱2勺、生姜2片、料酒1勺、细盐半小匙、黑胡椒碎半小匙、玉米淀粉2勺、清水2勺、色拉油1勺
二、制作步骤
步骤1、小锅里烧一点水，加两片姜一勺料酒，水开了将海白虾放进去烫一下，虾壳变红，虾身卷曲就可以捞出来沥干水份备用
步骤2、烫好的海白虾去头去壳
步骤3、将虾仁开背去除虾线
步骤4、切成大一点的颗粒
步骤5、半个牛油果去皮去核，切成小丁
步骤6、虾仁牛油果放一起，撒一点海盐和黑胡椒碎
步骤7、挤入约两勺沙拉酱
步骤8、搅拌均匀，馅料就做好了
步骤9、两个鸡蛋打散
步骤10、加入两勺玉米淀粉，半小匙细盐
步骤11、再加一汤匙清水，搅拌均匀，蛋液就调好了
步骤12、取一根黄瓜，用刨皮器削出长长的薄片，这主要是增加颜值，嫌麻烦可以省略
步骤13、平底不粘锅里加一勺色拉油涂匀，铺上削好的黄瓜片
步骤14、倒三大勺鸡蛋液，要均匀的覆盖住黄瓜片
步骤15、蛋液半凝固状态，把牛油果虾仁竖着铺一条
步骤16、将蛋饼两边往中间折起来，包住馅料
步骤17、包好以后就是这样了
步骤18、翻个面，对折的收口朝下再煎两分钟
步骤19、出锅后切段装盘，挤上一点番茄酱，开吃吧！
三、烹饪技巧
1.虾仁不要焯烫太久，变色卷曲即可出锅，保持肉质脆嫩；
2.摊蛋饼全程用小火，不然来不及卷起来蛋饼就已经熟了