鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、利水、除湿之功效，非常适合秋季食用，今天就和大家分享一款鲫鱼平菇面；
一、材料准备
主料：鸡蛋麦芯挂面240克、鲫鱼1条
辅料：平菇200克、盐适量、胡椒适量、味精适量、生姜3片、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、食材合集
步骤2、锅烧热加入适量的色拉油
步骤3、放入处理好的鲫鱼；
步骤4、煎至两面金黄；
步骤5、加放适量的清水和生姜，煮至汤汁雪白；
步骤6、汤汁煮好后，捞出鲫鱼，放入平菇和鸡蛋麦芯挂面；
步骤7、煮五分钟左右，加入盐，胡椒，味精，最后出锅前再撒上葱花。
三、烹饪技巧
1.煎鱼时，油里面加适量的盐，这样煎鱼时就不容易崩油；
2.在煮面条前把鱼捞出来，这样面条里不会有鱼刺的残留，吃的时候就不会被鱼刺卡住了；
3.煮鱼汤的时候一定要加生姜，这样可以去腥 。