一、材料准备
主料：鸡腿3个、板栗适量
辅料：土豆2个、黄胡萝卜2根、葱姜末适量、蒜5瓣、老抽2勺、生抽3勺、料酒3勺、郫县豆瓣酱1小勺、糖2勺、花椒一把、八角1个、香叶2片、盐适量
二、制作步骤
步骤1、鸡腿洗净。冷水下锅焯水，煮10分钟，撇去浮沫。鸡腿捞出用厨纸擦水防止迸油。
步骤2、土豆、黄萝卜切滚刀块备用。
步骤3、芹菜切段，葱姜切末。
步骤4、锅内热油，放葱姜末爆香，放入糖炒制。
步骤5、放入鸡腿，倒入老抽、生抽、料酒熬汁上色。
步骤6、熬汤要翻动鸡腿使之上色，汤汁浓稠起小泡时放入豆瓣酱、花椒、大料和香叶。
步骤7、放入土豆黄萝卜块。
步骤8、下入板栗、蒜瓣，放入盐，翻炒均匀。
步骤9、将撇去浮沫的鸡汤倒入没过食材，将芹菜铺在上面，盖盖炖煮。如果想要汤多一些，就多倒点。
步骤10、汤汁收得差不多尝咸淡就可以出锅了。配一碗白饭，完美。
