白切鸡

材料准备：

主料：清远鸡半只、蘸料：

辅料：姜蓉适量

制作步骤：

步骤1、1纯净水3KG(浸过鸡背）大火烧开后关火，放入鸡浸泡30分钟。2捞起沥干，以保持内外温度一致，使鸡肉受热均匀，起到皮爽肉滑的效果。3将水再度烧开后关火，放入鸡再浸泡15分钟。4捞起放入冷水中，沥干后可刷花生油（橄榄油）斩件装碟，蘸姜蓉。