昆明特色包子，皮一层一层，看了很多菜谱自己总结了一套最适合自己的。
一、材料准备
主料：高筋面粉，雪花面粉更好100克、酵母粉1克
辅料：泡打粉0.2克、糖10克、猪油适量、肉稍肥适量、腌菜适量、盐，生抽，耗油，花椒粉适量、温水30°左右一壶
二、制作步骤
步骤1、准备100克面粉，大概可以做7个直径6cm的包子。
步骤2、糖，酵母，泡打粉用温水调开。
步骤3、混进面粉里，开始揉面，边揉边适量加水。
步骤4、多揉，直到面团光滑，封保鲜膜发酵。面的发酵温度在30°左右最好，没有发酵箱条件，观察面的大小判断发酵好了没。发酵好的面是原来的两倍大，按上去柔软，拉开蜂窝状。这边18°天气，发酵了2小时，不要急。
步骤5、在板上用手抹一层面粉，少量，方便后来卷起不粘板。发酵完再揉，把气排出来，用擀面杖擀薄，越薄越好。
步骤6、油酥：猪油化开，我用微波炉1分钟，然后混面粉搅拌。
步骤7、涂上油酥，如图，开始卷。
步骤8、切开，按扁。
步骤9、如图，一圈一圈的最好，猪油是把酥隔开隔开的主要原因。
步骤10、馅忘记拍，你们按自己喜好自理。肉，盐，生抽，花椒粉，耗油。我在里面加腌菜，你们可以加香菇，白菜，葱，不加也是可以滴。
步骤11、包好，放蒸笼盖起再次发酵20分钟。然后开大火，待大汽转中偏小火蒸20分钟，不要开盖！！！闷5分钟。
步骤12、蒸好，冷冷再吃。
步骤13、咬开一层一层，成功。
步骤14、这个是之前做的鲜肉的。
三、烹饪技巧
面粉用北方面粉更好，南方的会粘牙。我记得有个牌子叫雪花面粉，河南产的。
切好做包子皮的时候按扁就行，不要揉。
蒸好一定不要开盖，闷5分钟，不然包子会扁了。