今天做软软的全麦吐司，还是用的老CP：【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】。全麦吐司用到了超细全麦粉，所以口感一点也不粗糙，很柔软。
材料准备：
主料：A汤种、高粉20克
辅料：水100克、B泡全麦粉、全麦粉90克、水100克、主面团：、高粉150克、泡的全麦粉全部、汤种全部、盐4克、糖20克、干酵母3克、黄油20克
制作步骤：
步骤1、提前一晚准备：面粉加水搅匀，加热至65度，呈米糊粘稠状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用。全麦粉加水搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏待用。
步骤2、厨师机盆中倒入除黄油外所有材料，低速搅拌成团，开中高速搅拌至面团光滑细腻（约10分钟）。打好的面团整圆，盖保鲜膜一次发酵至2倍大。
步骤3、将发酵好的面团平均分割两份，松弛15-20分钟。将松弛好的面团一次擀卷：上下擀开，有小气泡拍掉，从上往下卷起。盖保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤4、接着二次擀卷，上下擀开拍掉气泡，从上往下卷起。放入吐司盒，一边一个，中间留空，二次发酵至8-9分满，齐平也可以。
步骤5、提前预热烤箱上火160度下火185度。发酵好后放入烤箱，上火160下火185，烤30-35分钟。出炉后震一下震出热气，脱模放至冷却。
步骤6、有了汤种的加入可以增加面团吸水性、延缓老化。口感更柔软q弹。
