一、材料准备
主料：鲜到鲜得舟山带鱼7段、姜少许
辅料：料酒适量、番茄酱55克、白砂糖15克、米醋20克、味极鲜酱油10克、鲜鸡汁5克、清水50克、水淀粉少许、油盐适量、淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得舟山带鱼，包装非常好，密封性特别好
步骤2、每一段都是中间的那一段，大小均匀，新鲜干净
步骤3、清理内脏和鱼鳍清洗的时候要轻一点，因为带鱼油脂比较多，容易碎鲜到鲜得的舟山带鱼在清洗的时候就能够感觉到肉质是比较紧实的
步骤4、用姜料酒盐抓匀腌制半小时
步骤5、调汁:番茄酱白砂糖米醋味极鲜酱油鲜鸡汁清水混合搅拌均匀
步骤6、每一块儿带鱼都裹上淀粉
步骤7、油烧热放入带鱼，小火慢煎
步骤8、煎好一面再翻另一面，两面都煎至上色
步骤9、倒入调好的酱汁，小火熬至粘稠
步骤10、加少许水淀粉勾芡，煮开出锅即可
步骤11、酸甜可口的茄汁带鱼
步骤12、搭配大米饭吃三碗都没问题因为我就是吃了三碗
步骤13、新鲜的带鱼，在做的过程中肉不容易松散，做好的带鱼肉质比较嫩的同时，还比较紧实有弹性
