一、材料准备
主料：茄子1斤、薄皮青椒2个
辅料：生姜稍许、大蒜头3瓣、蚝油适量、食用菜籽油适量、盐适量、鸡精或味精适量、干辣椒1.5个、自制料水50克
二、制作步骤
步骤1、把茄子衣服扒光并洗干净，青椒切丝儿，姜茄丝、蒜随便切几下
步骤2、热锅凉油把姜丝倒进去炒香放蒜，蒜的香味出来后(家里有豆瓣酱的放点豆瓣酱，没有可以不放。）放干辣椒丝炒出辣味
步骤3、迅速把茄皮丝儿放锅里翻炒(倒之前最好洗洗，不然成品很黑)，然后加自制调料水一两(50克）。
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步骤4、接着把调料放锅里，继续炒啊炒，炒啊炒
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步骤5、水都炒黏糊的啦，开始关火(这一步很关键，不关火就糊了)
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步骤6、然后装盘，滴点香油(花椒油)、摆盘，上桌
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三、烹饪技巧
1.茄子皮丝斜刀切会长点儿也容易用筷子夹起来
2.自制料水用热水烫料比凉水泡料挥发的好
3.火候自己掌握，只要不炒糊都不会太难吃
4.多做几遍就会了(学会了又给家里省了好几块钱)