妮妈家常菜——黄鳝红烧肉

一、材料准备

主料：五花肉500克、黄鳝3条

辅料：

二、制作步骤

步骤1、黄鳝洗净用滚开水泡一下去除粘液切成段，五花肉切小块出水，起油锅放入一头蒜下黄鳝煸炒加料酒盛起备用，再烧油锅放五花肉煸炒出油下稍多姜片和冰糖一起煸炒至糖化，下料酒一勺生抽老抽盐一碗水炖煮15分钟下煸好的黄鳝段开中火焖煮到鳝段酥软。

三、烹饪技巧

五花肉用稍肥的煸出油，鳝段吸收了猪油有特殊香味，黄鳝有土腥，蒜头解腥可以多放点