材料准备：
主料：姜1个、料酒适量
辅料：生抽适量、鸡腿3个、葱1根、香菜3根、红辣椒2个、香油1勺、醋1勺、蒜3瓣
制作步骤：
步骤1、三个鸡腿，一把小葱，几片姜，几勺料酒，把鸡腿煮熟。冰冻的鸡腿大概30分钟，未冰冻的大概20分钟。要煮熟但不能太老。
步骤2、将煮熟的鸡腿放入凉水中。然后撕碎。放冷水一是去油，二是撕的时候不烫手，哈哈。
步骤3、将蒜，葱，香菜，红辣椒切碎放在鸡肉上。这些佐料，根据个人喜好来添加。没有特定要求。不吃辣的就别放红辣椒。找个其他的红色食材做配色就行了。
步骤4、加入香醋，生抽，香油，将撕碎的鸡肉和佐料搅拌均匀。试一下味道，不够咸就加一点点盐。吃的淡的，生抽里的盐味就够了。
烹饪技巧：
鸡腿从冷水里捞出来最好控一下水，或者用厨房纸巾吸干水分。不然吃起来水呼呼的。另外撕鸡腿的时候把皮，筋这些去掉。口感更好，油脂更低。