材料准备：
主料：牛腩一块、葱花、姜末、蒜粒适量
辅料：干辣椒5个、八角、大料、白芷适量、料酒适量、海天黄豆酱适量、白糖、盐适量、辣椒面适量、醋适量、味极鲜适量
制作步骤：
步骤1、将牛腩中的肥油部分切成小块待用
步骤2、将牛腩中的瘦肉切成小块待用
步骤3、准备好葱花、姜末、蒜【用刀拍烂即可】待用
步骤4、准备好干料【八角2颗、白芷1片、大料2个、干辣椒3、5个】和辣椒面待用
步骤5、锅中烧油【油多些】放入干料翻炒
步骤6、放入肥油翻炒
步骤7、直到把肥油里的油炒出
步骤8、然后倒入的瘦肉继续翻炒，直到肉变色
步骤9、再倒入料酒翻炒均匀
步骤10、在放入黄豆酱
步骤11、翻炒均匀后
步骤12、添入开水漠过牛肉翻拌均匀
步骤13、放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀
步骤14、盖上锅盖，锅开后转小火炖30分钟左右
步骤15、再放入白糖和盐【多些】
步骤16、再放入辣椒面【多放些哦】
步骤17、再放入香醋【多多放，醋要出头的哦！】
步骤18、开大火炖上5分钟左右后放入蔬菜精【味精】搅拌均匀即可关火
步骤19、盛出来，吃的时候取些，味道棒棒的
步骤20、吃臊子面、夹馍、炒菜……都是绝好的美味
烹饪技巧：
这个菜
1.盐重；2.辣椒面多；3.醋必须出头