作为北方人，对面食是一辈子的钟爱，冬吃萝卜，走着...
一、材料准备
主料：猪肉馅500g、大白萝卜1000g
辅料：面粉适量、温水300g、酵母5g、料酒1勺、盐（调馅用）6g、玉米油20g、香油1汤匙、白胡椒粉2小勺、白糖（发面）20g、姜粉，白胡椒粉，花椒粉，十三香适量
二、制作步骤
步骤1、白萝卜去皮，擦丝，没有工具，只能手切，越细越好，根据萝卜的用量撒盐，析出水分备用
步骤2、一早绞来的梅花肉馅，适量清水打馅儿，水一点点加，加三次水即可，顺时针方向把馅儿打上劲儿
步骤3、打好的馅儿放入，盐，白胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡精，料酒，蚝油，豆瓣酱，老抽，生抽，香油，食用油
步骤4、再次搅拌，至所有调味料与肉馅充分融合
步骤5、析出水分的萝卜，攥干水分，放入调好的肉馅中
步骤6、搅拌均匀，可再次加入适量的香油和食用油，搅拌均匀备用
步骤7、面粉中加入酵母粉，白糖，温水和面，盖盖儿省发1-2小时，面中有这样的气孔，就是省发好了
步骤8、再次揉面排气，切小块，擀皮，中间厚，周边薄
步骤9、包馅儿，再次省发20分钟
步骤10、冷水上锅，大火，冒气后转中火持续15分钟，关火闷5分钟即可
三、烹饪技巧
肉馅儿中的豆瓣酱是关键，馅儿调完就特别香，快点动手吧！