花甲蒸蛋：既有海鲜的鲜香，又有鸡蛋的软滑，美味佳肴啊！
一、材料准备
主料：花甲20个、鸡蛋3个
辅料：温水适量、生抽1勺、大葱少许
二、制作步骤
步骤1、吐尽泥沙的花甲20个左右（视蒸盘和花甲大小而定，铺满盘底）。
步骤2、洗净外壳，凉水下锅，加少量姜片煮开，花甲自然开壳捞出。沥干水，铺满盘底。
步骤3、鸡蛋三个打散，按1:2加入温水搅匀，过筛滤掉蛋液中的气泡，倒入盘中。
步骤4、盘上盖一层保鲜膜，防止锅盖冷凝水滴入蛋中，靠近盘边的保鲜膜用牙签扎几个透气孔，冷水上锅，中火隔水蒸8分钟。
步骤5、用热油爆香葱花。
步骤6、蒸蛋出锅加入一勺生抽，再淋上爆香的葱油。
三、烹饪技巧
若不想炒制葱油，减少步骤，就直接淋上香油也可以。