一、材料准备
主料：牛奶40g、鸡蛋2个
辅料：低筋面粉45g、玉米油10克、细砂糖25克、柠檬汁几滴
二、制作步骤
步骤1、准备好材料
步骤2、蛋黄蛋白分离，容器要无油无水
步骤3、蛋黄内加入牛奶，糖，玉米油，搅拌均匀
步骤4、筛入低筋面粉，z字形手法混合均匀
步骤5、蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖，
步骤6、打发至细腻的泡沫加1/3细砂糖，再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖
步骤7、继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态，提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成☑️
步骤8、取1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
步骤9、翻拌好的蛋黄糊
步骤10、翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分混合
步骤11、混合好的蛋糊
步骤12、平底锅开小火烧热，一定要小火，可以刷层薄薄的玉米油，放入一大勺松饼糊，盖上锅盖，焖至一分钟
步骤13、面糊周围加点清水，一点点就好，盖上锅盖继续焖至两分钟，表面凝固后翻面，煎至表面微黄即可。
步骤14、煎至微黄即可
步骤15、好吃的舒芙蕾蛋糕～当做早餐或者下午茶都是不错的选择！
