全家人都爱吃带鱼，带鱼中的翘楚就是舟山带鱼。 舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。 今天做的带鱼是鲜到鲜得的带鱼中段，新鲜肉厚，用沙茶酱焖出的带鱼超级好吃
一、材料准备
主料：带鱼1000g、沙茶酱2勺
辅料：生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、料酒1勺、蒜3瓣、葱1根、姜3片、鸡蛋1个
二、制作步骤
步骤1、今天的主角～鲜到鲜得舟山带鱼
步骤2、准备好调料
步骤3、带鱼化冻后，再刮一下鳞片洗干净，用厨房纸巾擦干
步骤4、每块带鱼裹上蛋液
步骤5、不粘锅中两面煎至金黄
步骤6、装盘
步骤7、把除了料酒和沙茶酱的调料混合在一起，再加半碗水，做为料汁备用
步骤8、把煎好的带鱼放入锅中加料酒
步骤9、再加料汁
步骤10、重点加两勺沙茶酱
步骤11、轻轻翻拌一下
步骤12、盖盖焖12分钟左右
步骤13、装盘加上些葱丝青红椒点缀
步骤14、新鲜美味
三、烹饪技巧
煎带鱼裹鸡蛋液比裹淀粉要好操作炖出来的带鱼也好吃。最后汤汁可以收干，我多留了些汤汁是因为孩子们喜欢拌米饭吃。