松花江里野生的大白鱼，5斤左右，可青蒸，可红烧。难得的纯天然好鱼呀。
材料准备：
主料：白鱼5斤、盐5g
辅料：料酒10g、生抽1勺、老抽1勺、辣椒4个、生姜4块、大蒜子2个、蚝油3勺、面粉1个、淀粉水5勺、糖10克、香醋3克、胡椒粉2克
制作步骤：
步骤1、鱼肉切成段，之后再切成两片。便于入味。撒上一层盐，腌制着。
步骤2、腌制一个小时后，厨房用纸擦干水份。
步骤3、裹上一层薄薄的面粉。
步骤4、平底锅烧热，用油两面煎一下鱼肉片，方便后面肉质不散。
步骤5、备料
步骤6、调碗汁，生抽，蚝油，老抽，糖，香醋，胡椒粉，料酒，清水。
步骤7、起锅烧油，烧花椒油，小火，花椒烧焦捞出来。
步骤8、姜蒜辣椒，炒香
步骤9、鱼块倒入锅中
步骤10、锅汁倒入
步骤11、大火烧开，加入适量清水，鱼片以下位置就好，汤烧开后盖上盖子，转中小火，烧15分钟，收汁后，调一点水淀粉即可，出锅可撒香葱香菜末。
步骤12、味道可以提前尝一下，自行调整。
烹饪技巧：
野生白鱼，肉质超好吃。