这道莲菜炒肉，是陕西关中地区和渭北地区待客的席面菜，肉选用关中“三宝”肉质细腻醇香的关中黑猪肉，莲菜选用陕西富平出产的脆甜爽口、无丝无渣的九眼莲，成菜颜色黄红，香酥脆嫩，非常鲜美。
材料准备：
主料：莲藕一节、猪里脊1块
辅料：青椒半个、红椒半个、木耳4朵、生姜3片、葱1段、鸡蛋1个、淀粉1勺、味美达臻品料酒1勺、味美达醇香米醋3勺、味美达冰糖老抽酱油半勺、六月鲜10克轻盐原汁酱油1勺、盐小半勺
制作步骤：
步骤1、里脊肉切片（也可以选五花肉，前后腿肉，我比较喜欢吃瘦一点），加入一勺料酒。
步骤2、加入半勺老抽，拌匀，腌5分钟。
步骤3、加入一勺淀粉，一个鸡蛋清。
步骤4、用手抓上浆。
步骤5、莲菜切薄片，尽量往薄的切，泡在水里，加一勺米醋，防止莲菜氧化变黑。
步骤6、木耳温水泡发，掰成小块。青红椒去蒂去籽，切片。
步骤7、姜切丝，葱斜切段。
步骤8、锅中添水，加一勺米醋，水开放入莲菜，焯水半分钟，捞出控水。
步骤9、青红椒、木耳焯水一分钟，捞出控水。
步骤10、热锅凉油，油五成热放入肉片，炒散、炒变色。
步骤11、沿锅边淋入一勺料酒，放入葱姜，炒出香味。
步骤12、倒入莲菜、木耳、青红椒。
步骤13、加一勺米醋。
步骤14、加一勺酱油，口味重的加小半勺盐。
步骤15、大火炒一两分钟，出锅装盘。
步骤16、莲菜脆爽可口，肉片酥嫩，美味下饭。
步骤17、好看又好吃
步骤18、做起来
