猪肝是补血的好食材，妇女儿童补血食谱都少不了它。但是内脏的异味很多人接受不了。不妨试试这道双椒烩猪肝，好吃又没有异味。
一、材料准备
主料：猪肝250克、青椒一根
辅料：红椒一根、小葱适量、蒜头适量、料酒适量、酱油适量、白砂糖适量、玉米淀粉适量、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量
二、制作步骤
步骤1、猪肝切成两半，放入冷水中浸泡半小时；
步骤2、将青椒、红椒、小葱、蒜和姜都切好备用；
步骤3、将猪肝切片备用，厚度约4毫米；
步骤4、用酱油、料酒和姜片将猪肝腌制15分钟；
步骤5、加入适量玉米淀粉，用手抓匀，用量以足够包裹每片猪肝片为准；
步骤6、热锅，倒入适量的葵花籽油，油量铺满平底锅底就行；
步骤7、将猪肝一片一片放到热油中，然后转中火，将猪肝翻面，猪肝变色定型后，即可关火捞出；
步骤8、将油倒出，留适量的底油，放入蒜末、葱、姜和尖椒炒香；
步骤9、放入猪肝，将酱油、水和白砂糖搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
三、烹饪技巧
1. 猪肝不宜久煮，所以油煎的过程中，带血丝即可出锅，之后再回锅大火快速翻炒即可；
2.用黄瓜做盘饰，浓油赤酱的猪肝，搭配清爽的黄瓜片，风味俱佳；
3.糖的用量根据个人口味调整。