材料准备：
主料：羊肉500克、蚝油10ml
辅料：酒10ml、大葱3根
制作步骤：
步骤1、第一步，焯水→羊肉洗净，冷水下锅。
步骤2、水里放5克盐，帮助去除有害微生物，在开水里滚三分钟。
步骤3、焯水完毕后冲去浮沫。
步骤4、用厨房纸擦干水分。
步骤5、热锅→无论是中火还是猛火爆炒，热锅这步不能少→热锅成功与否温度是关键，热锅没有固定时间，要根据自家锅的情况判断，以下是我总结的一点温度判别小技巧→锅里滴入清水，水能在锅里滚动而不是气化，温度就够了。
步骤6、期间烧一壶开水。
步骤7、放入羊肉，用中火每面各煎两分钟，不用放生油！！羊肉本身就有很多油，而且经过热锅，不管是什么锅都不会粘锅的。
步骤8、三件套中的两件→蚝油和黑胡椒。
步骤9、煎好后开大火，沿锅边倒入酒爆炒→这步不能少，能有效去除膻味！！
步骤10、加入蚝油和黑胡椒碎，翻炒均匀后，加入开水！必须是开水，避免冷热交替影响口感。
步骤11、水抹过羊肉为宜，略翻炒均匀。
步骤12、盖上锅盖，转小火慢炖半小时。
步骤13、期间处理大葱。
步骤14、大葱切头去尾后切段，洗净。→建议最好用盐水浸泡十分钟除去有害微生物。
步骤15、洗净盐水，沥干水分备用。
步骤16、半小时后将大葱较粗部分放入锅内。
步骤17、慢炖5分钟。
步骤18、五分钟后，将剩余的蔬菜都放进锅内，大火收汁即可上锅。
步骤19、极简调料，简单做法，羊肉不会太软烂，而且也没有过多调料，吃得更健康。
步骤20、冬日滋补正当时，干净试试吧！
