牛肉顺滑，素菜爽脆，香辣过瘾，真的太适合出现在年夜饭的餐桌上了。
材料准备：
主料：牛肉260克、金针菇1把
辅料：盐1小勺、莴笋1根、淀粉（腌制用）适量、鸡蛋清（腌制用）1个、食用油油（腌制用）适量、味达美臻品料酒1勺、味达美味极鲜酱油1勺、味达美耗油1勺、火锅底料1小块、花椒3克、干红辣椒10-12个、大蒜5根、食用油2大汤匙、大蒜3瓣、姜片4片
制作步骤：
步骤1、牛肉切片
步骤2、加入一勺耗油，一勺料酒，一勺生抽
步骤3、一个鸡蛋清，适量的玉米淀粉顺时针抓拌均匀
步骤4、倒入适量的食用油说时间抓拌均匀
步骤5、莴笋去皮切片
步骤6、金针菇去根部洗干净
步骤7、锅热到油，下入姜片大蒜炒香，放入一块火锅底料，倒入适量的水煮开
步骤8、煮开后放入金针菇，莴笋煮熟捞出放入碗底
步骤9、下入腌制好的牛肉煮熟
步骤10、牛肉煮熟后立即捞出
步骤11、浇上汤汁，放入干辣椒，花椒，蒜沫，淋上热油，一碗鲜香辣爽的水煮牛肉就做好了
烹饪技巧：
牛肉煮熟立即捞出，这样牛肉才不柴