材料准备：
主料：金昌鱼1000克、味达美臻品料酒1勺
辅料：味达美臻品特级生抽2勺、味达美清香米醋1勺、六月鲜红烧酱油1勺、葱1段、姜1块、干红辣椒2个、白糖8克、食盐5克、花椒15粒
制作步骤：
步骤1、准备好食材,调料。葱切长段，姜切片。
步骤2、金昌鱼两面都改斜刀，更好的入味。
步骤3、热锅加凉油后放入鱼煎至，定型后翻个继续煎制。
步骤4、锅的角处倒入花椒,葱段，姜片。
步骤5、放入干红辣椒，葱姜花椒爆出香味。
步骤6、倒入1勺味达美臻品料酒。
步骤7、倒入2勺味达美臻品特级生抽。
步骤8、再沿锅边淋入1勺味达美清洗米醋。
步骤9、倒入锅中适量清水，刚盖过鱼就行,再加入5克食盐。
步骤10、加入8克白糖
步骤11、炖制过程不盖盖子，料酒,米醋挥发更好的去腥。过程中不断的用勺子舀汤汁往鱼表面浇，更好的入味。
步骤12、倒入1勺六月鲜红烧酱油调色。
步骤13、收好汁装盘即可。
步骤14、开吃吧！春节吃鱼,年年有余！
