一、材料准备
主料：羊腿肉羊排500～700克、大米450g
辅料：胡萝卜3根、洋葱2个、葡萄干适量、腌料A、肉桂1小块、花椒20粒、小茴香一小撮、香叶2片、以上材料要磨粉、生抽1大勺、黑胡椒粉少许、白胡椒粉少许、孜然粒粗粉3大勺、盐2勺、细洋葱丝半个
二、制作步骤
步骤1、把羊肉上的大块羊油剔下来备用米提前洗好泡水1小时
步骤2、羊肉洗净切大块放入所有腌料
步骤3、抓匀
步骤4、使劲抓
步骤5、腌制半小时
步骤6、期间胡萝卜切条洋葱切粗丝
步骤7、空锅放羊油炸成油渣锅底留一层羊油
步骤8、放入洋葱炒软
步骤9、放羊肉炒至变色
步骤10、这样就可以我的羊肉是两斤的有些多了大家酌减按照方子做就可以
步骤11、加入胡萝卜炒匀锅里食材压压平表面均匀撒一层盐在淋一圈生抽
步骤12、表面铺上泡好的大米一定要均匀平平的放水没过米和米的表面平齐盖盖子开锅后小火闷30分钟
步骤13、时间到表面撒上洗干净的葡萄干
步骤14、肉和饭拌匀后尝尝口味关火口重的可以再加点盐拌匀或者搭配小菜
步骤15、已经香到不行了
步骤16、一碗不够！！！
三、烹饪技巧
水量拿捏很重要 大概正常煮饭水的一半 一定要小火 全程不要开盖子否则表面的米太硬
拌匀后吃！！！