大家有没有遇到过蒸紫薯馒头？结果馒头变成蓝色了，今天来告诉你，馒头变色原因
材料准备：
主料：紫薯1个、普通面粉500克
辅料：白糖20克、酵母粉5克、温水适量
制作步骤：
步骤1、一个紫薯去皮后切成薄片，上锅蒸熟，大约十分钟后，用筷子能轻轻戳穿就行了
步骤2、取出倒入料理机中放20克白糖，加少许牛奶，
步骤3、打成泥状
步骤4、再倒入厨师机的搅拌锅中，紫薯泥温热时放5克酵母粉，搅拌混合均匀，倒入500克面粉，低档搅拌
步骤5、转中速之后揉5分钟
步骤6、揉成光滑的面团，做圆形馒头建议面团硬一点，利于后期整形。盖上发酵至两倍大。
步骤7、取出发酵好的面团，揉搓排气，一些朋友喜欢放碱或者小苏打，千万不能放，因为碱性遇到花青素会产生化学反应，导致头变色，馒头就变成蓝色，简单的说花青素与酸变红，遇碱变蓝色。揉好的面分成小剂子，团成圆形，冷水上锅，进行二次发酵。发酵好的馒头蒸18分钟，关火焖2分钟。
步骤8、漂亮的紫薯馒头出锅啦，特别软，带有浓浓的紫薯香，好吃好看，喜欢就赶紧试试吧
