龙爪豆也叫狗儿豆，在菜市场就能买到。可以新鲜的时候吃，也可以晒干，做成龙爪豆干，炒着吃，超级下饭。今天这道菜的食材特别简单，龙爪豆干提前一天浸泡，焯水，切段，直接素炒就可以。快来学习一下吧。
材料准备：
主料：龙爪豆干一碗、金龙鱼非转基因玉米油两勺
辅料：葱段适量、大蒜一瓣、小米椒一个、食用盐少许、蚝油少许、料酒适量
制作步骤：
步骤1、锅中倒入玉米油，放入小米椒和大蒜；
步骤2、开大火爆炒出香味；
步骤3、加入龙爪豆干，大火翻炒均匀；
步骤4、加入适量的盐；
步骤5、加入一勺蚝油和少许料酒，翻炒均匀；
步骤6、加入葱段和少许开水，继续翻炒一会儿，即可出锅装盘。
烹饪技巧：
1.龙爪豆一定要煮熟，不管是新鲜还是豆干都是要煮熟，要不然会中毒；
2.喜欢吃辣的，也可以根据个人喜好添加。