材料准备：
主料：瘦肉2斤半、鸡蛋一个
辅料：料酒适量、姜末适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、淀粉多多哒
制作步骤：
步骤1、瘦肉切2㎝左右的条状，加入料酒姜末生抽老抽胡椒粉花椒粉一个鸡蛋多多的淀粉搅拌均匀，，淀粉一定要多多的，要拌匀之后淀粉全部裹在肉肉里，我这种就是黏糊糊的手感就好了，淀粉可多不可少，否则挂不住肉……
步骤2、一个小时之后，开油锅，大火，油温8-9成热，把肉条一条一条放进去，一定要用手一条条放进去，同时要用筷子搅拌，小心肉肉粘在一起，炸3-5分钟，肉炸熟了捞起来，然后再复炸一次。
步骤3、沥油，好了。可以直接蘸孜然粉吃。或者冰箱冷冻起来煮面或者吃火锅用。
烹饪技巧：
1.淀粉一定要多，一定要多，否则会挂不住肉，要用纯淀粉。我这是老家带来的纯绿豆粉，超市买的淀粉不是特别好，第一次炸酥肉的时候，淀粉裹不住肉肉，一进油锅就掉了……
2.我这个是纯淀粉的做法，比加了面粉炸出来的口感好。加面粉的炸出来，煮面或者吃火锅的时候吃起来，面粉的部分就会软掉，有肥肉的口感，不太好……