一、材料准备
主料：小黄鱼450克、姜片10克
辅料：葱段10克、炸粉适量、盐（腌料）4克、料酒（腌料）10克、白胡椒粉（腌料）少许
二、制作步骤
步骤1、冷链运输直邮到家确保食材的新鲜口感，贴心产品已去鳞、去腮、去内脏。制作方便仅需化冻
步骤2、冷水清洗后的小黄鱼加入料酒、姜片、葱丝和少许海盐、白胡椒粉轻微按摩后，加盖保鲜膜腌制1小时。每条鱼的眼睛都是如此深黑有神，只有新鲜的好鱼才有这般清澈明亮的眼睛
步骤3、炸粉加入少许胡椒粉和盐用水调成稀稠适中，能挂住的流动面糊，能覆盖鱼身同时又不能太厚，头、尾、两面都均匀的挂好面糊。
步骤4、大尺寸平底锅倒入大豆油，中大火加热至6-7成热，逐条下入小黄鱼进行第一次煎炸。
步骤5、炸至微黄起泡翻面，不要经常翻动，双面煎好捞出，待油温加热至8-9成热再复炸一次，复炸会使小黄鱼更加酥脆
步骤6、制作完成的小黄鱼色泽金黄十分诱人
步骤7、外皮酥脆香浓，内心鱼肉鲜嫩，刺少肉厚，腹内的鱼籽粒粒分明，咀嚼带有弹性，口感非常好
步骤8、这道干炸小黄鱼适合老人与孩子补充dha、经常食用健脑益智，味道好操作简单，周末做起来吧！
三、烹饪技巧
1.第一次炸制不要时间过长，尽量少翻动防止鱼碎裂
2.复炸的油温可以热一些，色泽金黄即可取出
3.喜欢花椒麻椒的味道可以在炸制的时候放些放些麻椒粉花椒粉，略带微微辣的味道会更香，孩子吃可以不加～
4.趁热食用