素鸡红烧肉，可以说是苏式浓油赤酱的代表。家常的做法，吸满了肉汁的素鸡，真真是比肉还要好吃的！
一、材料准备
主料：五花肉700克、素鸡（生腐）300克
辅料：冰糖碎15克、黄酒2汤勺、生抽3汤勺、老抽2汤勺、啤酒约800克、葱姜蒜适量、香叶2片
二、制作步骤
步骤1、锅内加入少许油，冰糖碎熬出焦糖色。
步骤2、切好的五花肉，翻炒均匀裹上糖色。
步骤3、加入黄酒，生抽，老抽调味。
步骤4、加入葱姜蒜，香叶，啤酒，啤酒与肉持平即可。
步骤5、大火烧开后，转小火，加盖焖煮1小时。
步骤6、素鸡切约一厘米厚片，加油煎制两面微黄，表皮酥脆，取出备用。
步骤7、加入肉汤中，再煮半小时，收汁出锅。
步骤8、撒上葱花，开动啦！
三、烹饪技巧
啤酒可以去腥增香，代替水煮的红烧肉，酒精在煮制过程中全部挥发掉了，只会在汤中留有一股淡淡的啤酒花味道，值得一试！