大部分的做法是过油炒的，这种做法是煸炒的少油更香更健康，而且都是用的鸡胸肉，鸡胸肉口感不好，其实正宗是鸡腿肉，吃起来香滑有劲。
一、材料准备
主料：鸡腿肉200g、黄瓜丁少许
辅料：葱5段、干辣椒5个、姜片5片、蒜3瓣、盐少许、味精少许、十三香少许、酱油1小勺、料酒1勺、淀粉1勺、陈醋1勺、熟花生米20克
二、制作步骤
步骤1、准备的配料
步骤2、提前腌制的鸡腿，料酒盐淀粉拌匀腌制
步骤3、烧油下干辣椒，炒至微变颜色
步骤4、下鸡丁
步骤5、翻炒放盐十三香
步骤6、放葱姜蒜翻炒
步骤7、放花生米
步骤8、放老抽或酱油
步骤9、加点水
步骤10、放黄瓜丁收汁味精，最后出锅时放点醋
步骤11、大功告成
三、烹饪技巧
技巧是，快速炒，先是小火，最后大火。