一、材料准备
主料：鸭胸肉3片、老坛酸菜一包
辅料：姜片10片、糖两大勺、盐1小勺、干辣椒5个、清水适量、玉米淀粉2小勺、料酒两大勺、鸡精2小勺
二、制作步骤
步骤1、酸菜洗净沥干，切条。油烧开下入酸菜爆炒5分钟，加入一大勺白糖，继续翻炒，直到完全变软。大约8分钟左右，拿出备用。
步骤2、鸭胸肉洗净，吸干水，切小块。油锅烧热下入姜片爆香，倒入鸭肉，不断翻炒。加入料酒及调味料，鸭肉泛白，加清水摸过鸭肉即可。大火烧开，撇去浮沫。转小火煮20分钟。
步骤3、淀粉对少量水，倒入鸭肉中。加入炒好的酸菜，不停翻炒，大火收汁。
三、烹饪技巧
1. 煮鸭肉时候要加开水，要不然鸭肉会硬。如果不喜欢血腥味，可以先把鸭肉焯水
2. 因为酸菜本身有盐了，调味料上要把握好，少加。