口感滑嫩，味道香浓的皮蛋瘦肉粥，百吃不腻
一、材料准备
主料：精肉200克、大米适量
辅料：皮蛋3个、玉米淀粉1勺、姜3片、葱3根、香油1勺、盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、油1汤匙
二、制作步骤
步骤1、大米提前清水浸泡1小时
步骤2、准备食材：皮蛋，姜，葱，精肉
步骤3、肉切丝，皮蛋切丁，葱剁碎，姜切丝
步骤4、肉丝清水浸泡，反复冲洗掉里面的血水
步骤5、攥干水分，加入少许盐，料酒抓拌均匀
步骤6、加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀
步骤7、来一勺食用油，抓匀腌制十分钟
步骤8、泡好的大米，煮开转小火煮20分钟，不时的搅动防止粘底
步骤9、下入肉丝，肉丝完全变色再搅拌，撇去锅里多余的浮沫
步骤10、下入姜丝，不喜欢的可以不放
步骤11、准备好的皮蛋倒入，小火再煮10分钟
步骤12、根据个人口味，加入盐，胡椒粉调味
步骤13、撒上葱花，来一勺香油
步骤14、搅拌均匀，可以开吃了
三、烹饪技巧
1.大米要提前浸泡。
2.肉丝先腌制，下锅不要急忙搅拌。
3.注意锅里水量，不够的话及时添加开水。