一、材料准备
主料：糖粉25g 、黄油48g
辅料： 低粉75g、内馅:、蛋黄2个、砂糖30g、低筋面粉10g、香草荚适量、牛奶160g、奶油奶酪80g、淡奶油100g、黄豆粉适量
二、制作步骤
步骤1、1.黄油软化，加入糖粉，刮拌拌匀
步骤2、2.加低筋面粉，稍微搅拌，倒在桌面上，揉成光滑的面团
步骤3、3.用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片
步骤4、4.将面片放入模具中，去掉多余的部分，稍微整形
步骤5、5.放入烤盘中，垫一层油纸，放入适量米或者烘焙石，放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤20分钟左右
步骤6、5.香草荚切开，刮落香草籽，锅中倒入牛奶，加入香草荚、香草籽，煮开
步骤7、6.两个蛋黄加糖，打至发白，加入低筋面粉搅拌成蛋黄酱，煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中
步骤8、7.搅拌均匀后倒入锅中，小火熬至浓稠，加入奶油奶酪，搅拌至融化，将奶酪卡仕达酱过筛
步骤9、8.淡奶油打至可以提起直角，加入卡仕达酱，搅拌均匀
步骤10、9、装入裱花袋中，挤入脱了模的挞壳里，再筛上一层黄豆粉
三、烹饪技巧
1 模具直径8cm
2 抹茶、可可口味，去掉香草荚，加5g粉即可
3 温度时间只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整