冬天来临， 生活中除了添衣保暖外，饮食上要多吃高蛋白的食物和粗粮，这样才能提高免疫力，高蛋白的食物不一定都是大荤大菜的，有些人脾胃还真禁受不住太油腻的，很多素菜更营养。比如豆腐、紫菜之类的。今天咱们就分享一道高蛋白低热量的快手汤羹，冬天喝着暖身子而且还能提高身体的免疫功能少生病，让你安心度过这个冬天。
一、材料准备
主料：嫩豆腐1块、豌豆苗适量
辅料：紫菜少许、鸡蛋1粒、水淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、成品
步骤2、材料：嫩豆腐、豌豆苗和冬瓜（也可以不用）、另外就是水淀粉和鸡蛋调料：盐巴和胡椒粉、香油几滴即可嫩豆腐的口感比北豆腐的好，非常适合做汤羹，而北豆腐用来做下饭菜更适合。直接将嫩豆腐切成小块备用。
步骤3、冬瓜可用可不用，根据自己口味选择吧，去皮后一定要切成非常薄的片。
步骤4、接着，锅里面一次性加足水，然后将冬瓜、豆腐和紫菜一起放入，放一点点的姜丝盖上煮开。
步骤5、等锅煮开了，接着淋淋入少许的水淀粉，不要太稠浓了，稍微就可以，目的是让汤羹口感好，另外一个是防止蛋液沉入汤底。
步骤6、接着将清洗好的豌豆苗直接丢进去，不要太多，少许就成。
步骤7、然后将提前加盐打好的蛋液缓缓的淋入汤里面，这就是为何水淀粉要提前勾芡，目的是让蛋液能漂浮在汤的表面。
步骤8、最后根据个人口味可以淋几滴香油，放点盐巴调味就成了。因为紫菜本身就很鲜美了，所以鸡精什么的都可以不用放了。
三、烹饪技巧
水淀粉要提前勾芡，目的是让蛋液能漂浮在汤的表面。