蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
材料准备：
主料：线红椒1500克、大蒜250克
辅料：新姜250克、白糖50克、高度白酒适量、食盐50～80克
制作步骤：
步骤1、三斤新鲜二荆条清洗干净，晾干水分。
步骤2、大蒜剥皮洗净，新姜洗净，晾干水分。
步骤3、晾干水分的红辣椒切小段备用
步骤4、把切好小段的辣椒放入搅肉机里，打成大碎末备用
步骤5、大蒜籽放入绞肉机打碎
步骤6、姜块用刀切小，放入绞肉机打碎
步骤7、蒜子姜末打成这个状态就行了，不必太细，太细就没口感了。
步骤8、辣椒碎、大蒜碎、姜末碎全部混合在一起
步骤9、50～80克食盐，这个依据个人口味添加
步骤10、食盐、白糖、高度白酒依次放入其中，搅拌均匀
步骤11、装入干净无油无水瓶子中，盖紧盖子，放置阴凉处十五天后，便可食用。
