逢年过节大鱼大肉吃腻了，最受欢迎的莫过这道酸汤肥牛，酸辣开胃，做法也简单，这是我家年夜饭必备的菜。
一、材料准备
主料：肥牛卷一盒、金针菇一把
辅料：娃娃菜适量、姜片5片、蒜片5片、黄灯笼椒一汤勺、野山椒三个、白醋一汤勺、白胡椒一调料勺、白糖一调料勺、料酒一汤勺、盐适量、西红柿小半个、小米辣两个、小葱一根
二、制作步骤
步骤1、准备好所有的食材。
步骤2、起锅烧水，水开放娃娃菜烫熟。
步骤3、捞出备用。
步骤4、再放金针菇烫熟。
步骤5、捞出备用。
步骤6、水里加料酒。
步骤7、放肥牛煮一下去血水，注意不要煮过了。
步骤8、煮好捞出。
步骤9、稍微洗一下。
步骤10、起锅烧油，油热放姜片爆香。
步骤11、再放蒜片炒香。
步骤12、然后放黄灯笼椒翻炒几下。
步骤13、放切好的野山椒沫炒几下。
步骤14、放入切好的西红柿碎炒融化。
步骤15、锅中加水或高汤，煮开后加白醋，白胡椒，盐，白糖提味。
步骤16、煮十分钟后用滤网捞出料渣。
步骤17、再放入肥牛稍煮。
步骤18、蔬菜打底，肥牛铺在蔬菜上。
步骤19、倒入锅中的汤。
步骤20、放小米椒和葱花点缀。
三、烹饪技巧
菜可以加自己喜欢，放点水晶粉也超级好吃，我没买到就没放。