肉丸胡辣汤，冬日里的美味，热气暖身的舒适感，久久不能纵情。 感谢西安的10年生活，永远热爱西安美食！
一、材料准备
主料：牛肉馅350克、土豆2个
辅料：胡萝卜1根、莲花白4片、西葫芦2个、生姜一小块、盐适量、料酒一小勺、花椒粉适量、油泼辣子随喜好、胡椒粉适量、香油适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉5小勺
二、制作步骤
步骤1、准备肉馅，喜欢入味一些的可以头天晚上就腌上。加一小勺五香粉、生抽2小勺、盐1小勺。保鲜膜蒙上，放冰箱一晚上入味。
步骤2、早起，准备葱姜水，少量多次加入肉馅抓匀，加入一勺淀粉。
步骤3、顺着一个方向搅匀，让肉馅上劲儿。
步骤4、洗菜，准备好喜欢的蔬菜，葫芦、胡萝卜、土豆、花菜都可以。
步骤5、土豆、胡萝卜、西葫芦切块
步骤6、包菜手撕成小片
步骤7、烧一锅水，水开，下丸子，左手虎口挤出丸子，右手用勺舀成圆形。
步骤8、浑圆的丸子在锅中煮开，清撇去浮沫
步骤9、水开下葫芦、萝卜和土豆，和丸子一起煮，牛肉丸的汤汁香味让蔬菜充分吸收
步骤10、再次煮开，加入包菜片
步骤11、加入生抽适量，调色
步骤12、一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉
步骤13、加入一勺鸡粉，或者蚝油，调味
步骤14、再煮一会儿，不放心可以捞出部分食材尝尝，根据自己的口味，调整烹饪时间和味道。
步骤15、小碗放四勺淀粉，清水搅开，然后倒入锅中，搅匀。粘稠感立刻就出来啦。
步骤16、煮好出锅～
步骤17、来一些油泼辣子，喜欢的还可以滴一些香油。
步骤18、如果有现烙的白吉馍，掰开了放进去更香哦！
步骤19、开动吧～
三、烹饪技巧
1.蔬菜可以根据自己的需要和爱好，调整数量和种类
2.如果家里有牛骨汤，可以在起锅时放入，味道会更香。
3.丸子加入适量的淀粉，喜欢软糯口感的可以多加一些淀粉，不喜欢就少放，这个可以自行调整。