一、材料准备
主料：かに一杯、ほうれん草400g
辅料：白菜600g、えのき2束、長ねぎ4本、豆腐1丁、しらたき200g、【調味料】、だし汁5カップ、薄口醤油1/3カップ、砂糖・みりん各大さじ2、〜鍋もの〜、〜土井さん〜、〜冬〜
二、制作步骤
步骤1、かにの下ごしらえをする。かにはよく洗い、甲羅を外してはかまを取り、足のつけ根を切ってひと房ずつ切り離し、食べやすいように縦に切れ目を入れる。
步骤2、ほうれん草と白菜を巻く。ほうれん草と白菜は蒸しゆでにし、ほうれん草を芯にして白菜で巻き、4㎝長さに切る。
步骤3、他の具材を切る。えのき茸は石づきを切って半分に切る。長ねぎは斜め切りにする。豆腐は奴に切る。しらたきは食べやすく切り、さっとゆでる。
步骤4、鍋で煮る。土鍋に調味料を合わせ、蟹を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、具材を入れ、煮ながらいただく。